请欣赏开放式厨房封闭方案（精选6篇），由笔构网整理，希望能够帮助到大家。
开放式厨房封闭方案 篇1
为加强新冠肺炎疫情防控，减少学生感染概率，确保校园安全，特在疫情防控期间作如下安排。
一、错峰放学
中午放学：高中11:20，初二11：40，初一初三12:00下午放学：初中及高一17:10，高二高三17:301.学生入校离校两路纵队保持间距有序入校、离校。2.晚自习放学后，当堂科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序返回寝室就寝，返回寝室后无特殊情况不得离开寝室。
二、错峰就餐
1.早餐：7:00-7:40，住读生在校就餐；走读生可选择在家或食堂就餐。
2.午餐：全校学生均在校就餐，不得外出。 11:20：
住读生：高一年级、高二12班住读学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼取餐；高三年级、高二345班住读学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼取餐；住读生取餐后全部回寝室就餐，生活老师负责本单元学生就餐秩序；科任老师将住读生送达食堂后立即返回教室。
走读生：高中各年级走读生派代表（每个年级统一安排）到食堂一楼处取餐，走读生全部在教室就餐，就餐时保持足够间距，高中各年级1、2班第五节课科任老师陪餐，并负责该班走读生就餐秩序。高三学生就餐结束后，立即回教室自习、午休。11:40：
初二奇数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼AC座位就餐；初二偶数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼AC座位就餐；就餐结束后立即回教室午休，不得聚集。
12：00：
初三奇数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼BD座位就餐；初三偶数班学生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼BD座位就餐；就餐结束后立即回教室午休，不得聚集。
初一年级各班主任立即到本班教室就位，以班为单位派学生到食堂一楼取餐回教室就餐；各班1、3、5纵队先就餐，2、4、6纵队后就餐，未就餐同学戴好口罩完成学习任务，第二天交换；班主任陪餐，并负责本班午餐就餐秩序；学生就餐结束后在教室午休。
3.晚餐：17：10：
初二住读生、初三上晚自习的学生，在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼AC座位就餐。
初一住读生、高一住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼AC座位就餐。
17：30：
高二住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼BD座位就餐。
高三住读生在科任老师带领下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼BD座位就餐。高中走读生以年级为单位到食堂一楼取餐到教室就餐，由各年级1、2班第九节课科任老师陪餐并负责就餐秩序。
就餐结束后准备晚自习。
4.注意事项：
（1）全校学生午餐晚餐前提前将餐具带到教室，放学后就餐前不得回寝室。
（2）打饭打菜一步完成，请同学们提前想好所打菜品。
（3）初一年级午餐和高中部走读学生午餐、晚餐均到食堂领取盒饭，盒饭价格8元/份（两荤一素）。
三、充卡事宜
校园卡充值：开学报到当天到食堂底楼排队保持间距充卡；新充卡学生缴纳20元卡费（初一走读生、高中走读生不用办卡），使用完后可凭卡退费；荤菜每份5元，素菜每份1.5元，米饭1元（可添加），各位家长请根据孩子实际就餐情况一次性充值一周的金额；享受一免一补的学生直接带卡按规定充值。
开放式厨房封闭方案 篇2
为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定此方案。
一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间(含早、中、晚)，原则上以套餐(盒饭)为主，实行分发制。
学生就餐时间：
早餐：6:40—8：00
①6：40-7：10师范与艺术学院;
②7：10-7：35工程技术学院、现代服务学院;
③7：35-8：00中职部、财经学院、体育学院。
中餐：11:30——13：00
①11：30-12：05师范与艺术学院;
②12：05-12：30工程技术学院、现代服务学院;
③12：30-12：55中职部、财经学院、体育学院。
晚餐：16:30——18：00
①16：30-17：05师范与艺术学院;
②17：05-17：30工程技术学院、现代服务学院;
③17：30-18：55中职部、财经学院、体育学院。
教职工就餐时间：
早餐：7：15——8：00
①7：15-7：35在校值班人员、辅导员、阿城区教师;
②7：35-8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。
中餐：11：30——12：15
①11：30-11：45行政人员;
②11：45-12：00师范与艺术学院、工程技术学院;
③12：00-12：15现代服务、财经、体育学院及中职部。
二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。
三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。
四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供(含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等)。
五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。
六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。
七、就餐人员按顺序就坐用餐(由专人引导，按餐桌号依次就餐)，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。
八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。
九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;
师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的.分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。
十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。
开放式厨房封闭方案 篇3
为切实增强做好疫情防控背景下的校园安全稳定工作，全力确保校园安全稳定和学生生命安全，现制定工作方案如下：
一、认清形势，切实增强校园安全稳定工作的责任感和紧迫感。
当前，根据全市疫情防控工作需要和具体部署，学生居家线上接受教育、校园实施全封闭管理，还有部分学生封闭在学校学习生活，给学校安全稳定工作提出了新情况和新要求。各地各校对此要有一个清醒认识，深刻认清“人民至上、生命至上”要求下的学校安全工作与疫情防控工作的同等重要性，克服重疫情防控轻安全稳定的错误倾向，强化政治认识，负起政治责任，体现政治担当；要认清学生居家、校园封闭等因素给抓学校安全工作带来的松懈思想，强化风险意识，将可能出现的问题和原因分析透彻，不放过每一个安全隐患和风险因素；要认清封闭管控下的校园安全管理的极端重要性，强化主动意识和责任担当，做到疫情防控和校园安全管理“两手抓，两手都要硬”，切实以疫情防控期间强有力的校园安全稳定工作组织领导，确保学校安全稳定工作落在实处。
二、突出重点，全力抓实校园封闭各项安全管理措施。
要做到“三个突出”:
一是突出重点风险隐患排查和整改。
要切实加强学生宿舍消防和食堂燃气安全管理，使火患源头得到有效管控，消防疏散通道确保畅通；要切实加强饮食安全管理，严把食品运输、索证、加工、用餐、留样等关口，保证学生吃的好吃的安全；围绕学生宿舍、食堂、厕所等重点部位和保洁、保安、教职工等重点人员，开展安全隐患排查整改和心理健康问题排查化解工作，及时消除安全隐患。
二是突出校园安全值守。
要做到疫情期间24小时有人值班，校级领导带班，值班人员必须保持在岗在位，不脱岗、不断岗；校内封闭值守人员要严守岗位，值班人员要认真履责，加强安全巡查，切实做好看家护院的工作；要与保安公司沟通协调，固定保安员居校值守，并为他们解决好饮食、居住等生活问题，调动保安员的工作积极性，同时监督他们认真履行工作职责。
三是突出在校生安全管理。
要开展在校学生心理健康问题和矛盾纠纷排查工作，及时掌握动态信息，跟进采取化解措施；要联合公安机关组织开展一次在校生管制刀具收缴工作，及时消除学生人身伤害安全隐患；要切实加强封闭学生安全管控和心理疏导，及时提供关爱行动和心理健全救助，消除隔离状态下的心理健康安全隐患，提高“心防”水平；要抓实校园学生坠落防范措施，突出重点部位，加强人防、物防和技防，堵塞学生坠落安全漏洞。
三、延伸触角，努力维护学生居家安全。
着力抓好学生居家安全，大力开展关爱未成年学生安全健康成长“护蕾行动”，有效开发和利用家庭教育资源，提醒家长在疫情防控期间做好孩子的安全监护工作，让家长真正肩负起监管未成年孩子的责任，通过家校携手，筑牢“家庭护蕾”防线；多途径开展线上生命与安全教育，通过互联网、微信、微博渠道面向学生和家长开展线上生命与安全教育教学，不断提高广大学生和家长的安全防范意识和处置各种危机的能力；开设心理健康教育线上课程，及时推送心理健康教育微课和家庭教育微课，缓解疫情防控期间学生居家上课带来的心理压力，加强家校共育，改善亲子关系，从源头上预防学生自我伤害事件的发生。
四、强化措施，有效提供学校安全稳定工作保障。
一是强化风险预警防范保障。
设立学校疫情防控期间教育服务热线，24小时不间断接听教师、学生和家长诉求，及时掌握居家学习和疫情封闭隔离状态下的群众诉求和问题，及时调度解决问题；严防激化升级引发事故事件，切实维护校园安全稳定。要认真接听和办理热线电话诉求事项，及时解决教师、学生和家长的诉求，使涉及学校安全稳定的问题化解于初萌。
二是强化应急管理保障。
要切实加强与属地应急、公安、防疫等部门的联系，遇有突发事件或重要紧急情况，要在第一时间启动应急预案，第一时间按照规定逐级报告，确保信息上下通达，及时有效处置。
开放式厨房封闭方案 篇4
根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。
一、严格晨检，加强从业人员健康管理
1.时间：6：00--6:30。责任人：xxx。
2.主要措施：
(1)询问有无疫情病例接触史。
(2)测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。
(3)更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。
(4)禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。
(5)洗手后进入工作区。
二、严把进货关，加强食品原辅料管理
1.时间：7:00--9:00。责任人：xxx，成员：xxxx。
2.主要措施：
(1)检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。
(2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。
(3)检查蔬菜农检验合格证。
(4)检查各类食材合格证，有效期。
(5)逐样检查所有食材质量、数量。
(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。
三、严格消毒，加强餐用具管理
1.时间：上午9:00--13:00;
下午：3：00--6:00。责任人：xxx，成员：厨师长xxxx、消毒保洁人员。
2.主要措施：
(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。
(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。
(3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。
(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。
(5)所有功能区开窗、通风，保持空气流通。
四、做好保洁，加强场所环境卫生管理
1.时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：xxx、成员：厨师长达xxx、xxxx、保洁人员。
2.主要措施：
(1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除，全员参加。
(2)保洁人员随时做好保洁工作。
(3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。
(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。
(5)设置收集废弃口罩、手套的`专用的密闭容器。
(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。
五、严格操作规程，加强加工制售环节管理
1.时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：xxx，成员：xxx、厨师长、保洁员。
2.主要措施：
(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。
(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。
(3)烧熟煮透。
(4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。
六、保证秩序，加强学生用餐管理
1.时间：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。
责任人：行政值班(值日教师)、xxx、各年级主任、德育处、各班主任。
2.主要措施：
(1)错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。
(2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。
(3)就餐后清洗餐具离开。
(4)自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。
开放式厨房封闭方案 篇5
为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定此方案。
一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间(含早、中、晚)，原则上以套餐(盒饭)为主，实行分发制。
学生就餐时间：
早餐：6:40—8：00
①6：40-7：10师范与艺术学院;
②7：10-7：35工程技术学院、现代服务学院;
③7：35-8：00中职部、财经学院、体育学院。
中餐：11:30——13：00
①11：30-12：05师范与艺术学院;
②12：05-12：30工程技术学院、现代服务学院;
③12：30-12：55中职部、财经学院、体育学院。
晚餐：16:30——18：00
①16：30-17：05师范与艺术学院;
②17：05-17：30工程技术学院、现代服务学院;
③17：30-18：55中职部、财经学院、体育学院。
教职工就餐时间：
早餐：7：15——8：00
①7：15-7：35在校值班人员、辅导员、阿城区教师;
②7：35-8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。
中餐：11：30——12：15
①11：30-11：45行政人员;
②11：45-12：00师范与艺术学院、工程技术学院;
③12：00-12：15现代服务、财经、体育学院及中职部。
二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。
三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。
四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供(含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等)。
五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。
六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。
七、就餐人员按顺序就坐用餐(由专人引导，按餐桌号依次就餐)，面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。
八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。
九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;
师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。
十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。
开放式厨房封闭方案 篇6
一、摸排人员信息
对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。
二、返校返岗要求
市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广;返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。
三、检查设施设备
全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的'，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。
四、环境卫生保洁
对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生;食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。
五、开展安全培训
对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。
六、应急物资储备
学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。
七、开展就餐演练
学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。
市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。